व्रत का समय हो या हल्का-फुल्का कुछ टेस्टी खाना हो — साबूदाने की खिचड़ी हर किसी की पहली पसंद बन जाती है। इसमें मौजूद स्टार्च और एनर्जी देने वाले तत्व न सिर्फ पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, बल्कि शरीर को दिनभर सक्रिय भी बनाए रखते हैं।

साबूदाने का उपयोग अक्सर खीर, वड़े या स्नैक्स में किया जाता है, लेकिन साबूदाने की खिचड़ी सबसे ज्यादा लोकप्रिय और पसंद की जाने वाली डिश है — खासतौर पर नवरात्रि, एकादशी या अन्य व्रत के समय।

आइए जानते हैं इस टेस्टी, हेल्दी और झटपट बनने वाली रेसिपी को आसान तरीक़े से कैसे बनाएं —

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🥣 सामग्री (Ingredients):

• साबूदाना – 2 कप
• आलू (उबले हुए) – 2 मध्यम आकार के
• मूंगफली – ½ कप
• घी – 4 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• हरी मिर्च – स्वादानुसार
• करी पत्ता – 7–8 पत्ते
• सेंधा नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
• काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. साबूदाना भिगोना:
साबूदाने को साफ पानी में धोकर 1–2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर एक छलनी में डालें और सूखने के लिए कपड़े पर फैला दें। साबूदाना पूरी तरह सूखा होना चाहिए, नहीं तो पकाते समय चिपकने लगेगा।

2. तड़का लगाना:
एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का सा भूनें।

3. आलू डालना:
अब उबले हुए आलुओं को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और हल्का भून लें।

4. साबूदाना डालना:
अब साबूदाना डालें और मीडियम आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि वह आपस में चिपके नहीं।

5. मसाले मिलाना:
अब सेंधा नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। साथ में मूंगफली भी डालें और अच्छे से मिक्स करें।

6. गार्निश और सर्विंग:
गैस बंद करें और खिचड़ी को प्लेट में निकालें। ऊपर से हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।